雞柳漿粉的詳細介紹

用雞柳漿粉炸制之后的成品軟硬搭配合理，入口有緊實度，改善雞柳油炸后過硬過軟現象。

雞柳漿粉的使用工藝

全過程加水70斤

1、大胸肉切條100斤；

2、配漿液，漿粉12，水20（按照漿粉：水=1:1.6-1.7）；

3、肉條100斤+腌料7斤+保水劑1.5斤+水50斤滾揉；

4、低溫靜腌一夜（8小時以上）；

5、漿液加入罐中，滾動5-10分鐘；

6、裹面包糠加工，包裝入庫 ；