饅頭改良劑廠家介紹面粉在蒸煮中變色的原因

   饅頭改良劑廠家介紹，隨著我們的生活質量水平不斷的提高，消費者在家里蒸饅頭、包餃子的頻率也比平常多得多，而有些消費者反應面粉在蒸煮的時候竟然變色了，比如從白色變成紅色或者褐色，這到底是什么原因？下面就由饅頭改良劑廠家來給大家講講這個問題吧。

    在特定環境下，所以受潮的面粉不要食用，和面后沒有用完的面團也要在短時間內吃完，不然同樣容易感染微生物。因為在氣溫較高，濕度較大的環境下，會導致面制品的水分活度和表面濕度較高，而面制品含有的蛋白質和脂肪又是微生物生長的營養源，這樣的環境下很容易引起微生物的生長繁殖，使制品發生腐敗和酸敗。在這些微生物中，有些菌落顏色呈現紅色，有些會分泌紅色素，從而導致制品出現發紅現象。消費者購買面粉開封使用后需注意存儲環境干燥、面粉袋做好密封保存，尤其是在用老面制作面食需謹慎。

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